全国にうどん処は数多くありますね。だけど二大巨頭といえばやっぱり「讃岐うどん」と「関西うどん」でしょう。讃岐うどんといえば「腰の強いめん」が特徴です。めんそのものが美味いから、ダシ汁の味はさほど気にならないくらいです。その証拠に、釜揚げのうどんに生じょうゆを掛けて、ツルツルとすすり込むというのが、讃岐うどんの一番美味い食べ方なのです。一方の関西うどんは、「ダシの美味さ」と「薄味」を追及していますネ。関西うどんのメツカ大阪では、どんな小さなうどん屋さんでもきちんとダシを取り、一流店に負けない薄口の汁に仕上げているんですヨ。讃岐うどん食べ歩き